แยมว่านหางจระเข้
วัตถุดิบ
– เนื้อว่านหางจระเข้ 300 กรัม
– เครื่องเทศ 15 กรัม
– น้ำตาลทราย 400 กรัม
– เพคติน 6 กรัม
– น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร

วิธีทำ

– ล้างว่านหางจระเข้ให้สะอาดปอกเปลือก
– นำว่านหางจระเข้ต้มในน้ำเดือน 4 นาที เพื่อล้างยางเหนียวออก
– หั่นวุ้นว่านหางจระเข้ และนำไปปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำใส่หม้อตั้งไฟ
– เติมน้ำตาลทรายลงไป 3 ส่วนของน้ำตาลที่ใช้ทั้งหมด
– ใส่เครื่องเทศ เช่น กระวาน อบเชย ยี่หร่า โดยใส่ในถุงผ้าจุ่มลงในหม้อที่เคี่ยวอยู่ประมาณ 5 นาที จึงใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือและเพคติน
– เติมน้ำมะนาว
– บรรจุลงภาชนะที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น

เยลลี่ว่านหางจระเข้
วัตถุดิบ
– น้ำใบเตย 400 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทราย 150 กรัม
– ผงเจลาตินธรรมดา 15 กรัม
– ผงวุ้น 2 กรัม
– กรดซิตริก 0.9 กรัม
– ว่านหางจระเข้ 20 กรัม

วิธีเตรียมส่วนผสม

– นำใบเตยสด 300 กรัม มาล้างให้สะอาด ต้มกับน้ำ 1000 มิลลิลิตร จนเดือดนาน 30 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

– นำว่านหางจระเข้ปอกเปลือก ตัดชิ้นเนื้อวุ้นว่านหางจระเข้ เป็นชิ้นๆ และล้างน้ำสะอาดให้หมดเมือก  ชั่งน้ำหนัก 400 กรัม แล้วนำไปต้มในน้ำ 1,000 มิลลิลิตร เติมน้ำตาลทราย 300 กรัม ต้มจนเดือดนาน 20 นาที

วิธีการผลิต

– เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมด ต้มน้ำใบเตยเกือบเดือด เติมน้ำตาลลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เติมกรดซิตริก ผงเจลาตินและผงวุ้น คนจนส่วนผสมละลายทั้งหมด โดยใช้อุณหภูมิ 80-95 องศาเซลเซียส

– บรรจุลงในถ้วยพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ว่านหางจระเข้ลงไปถ้วยละ 20 กรัม

ที่มา : กรมส่งเสริมการเกษตร