การแปรรูป – การใช้กระชายดำแบบพื้นบ้านสมัยก่อนนั้น จะนำมาทำยาลูกกลอน คือ เอาผงแห้งผสมน้ำผึ้งและปั้นเป็นลูก หรือนำมาดองเหล้า ปัจจุบันมีการนำนวัตกรรมเครื่องจักรสมัยใหม่ มาแปรรูปกระชาย หลากหลายรูปแบบ เช่น อาหารเสริมกระชาย ชากระชายแบบผง แคปซูลกระชาย ยาน้ำกระชาย กาแฟกระชาย และ ไวน์กระชาย

ที่มา : กรมส่งเสริมการเกษตร